VOL.04
Terrine de Sardines et pomme de terre
魚介のブイヤベース
今回は、南フランスの漁師町発祥の郷土料理で、魚介の旨みが凝縮された「魚介のブイヤベース」。魚介と相性の良いトマトやニンニク、オリーブオイルを一緒に鍋で煮込んでつくるひと手間レシピです。見た目が華やかなので、ホームパーティにもおすすめ!
レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)
白身魚(メバル):
1匹(300g)
ムール貝:
8個
海老:
6尾
にんにく:
2カケ
薄力粉:
適量
トマトホール缶詰:
1/2 缶(200g)
水:
300ml
セルフィーユ:
適量
塩・こしょう:
適量
オリーブ油:
大さじ 5