VOL.06
マーブルチョコレートのストロベリーパルフェ

生クリームをベースに、2種類のチョコレートを混ぜ合わせたアイスデザートです。上品でなめらかな口当たりで、チョコレート生地に流し入れた苺がさっぱりとしたアクセントに!今年のバレンタインは、ご夫婦でパルフェ作りを楽しんでみてはいかがでしょう?

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • ビターチョコレート:

    150g

  • ホワイトチョコレート:

    30g

  • 卵黄:

    3個

  • きび砂糖:

    大さじ7

  • 牛乳:

    150ml

  • 生クリーム:

    100ml

  • 苺:

    6粒

【作り方】
  • 1. ビターチョコレートとホワイトチョコレートを細かく砕いて、別々のボウルに入れる。苺はヘタを取り縦半分に切る。牛乳は小鍋で温めておく。
  • 2. ボウルに卵黄と砂糖(大さじ5)を加え、泡だて器で混ぜる。全体がもったりしてきたら、温めた牛乳を少しづつ加えながら混ぜる。
  • 3. 「2」を、牛乳で温めていて小鍋に戻して、とろみが出るまで5~6分間たえず混ぜながら中弱火にかける。
  • 4. 「3」をホワイトチョコレートの入ったボウルに50ml、残りをビターチョコレートの入ったボウルに加えて、それぞれ溶かす。
  • 5. 別のボウルに生クリーム、砂糖(大さじ2)を入れ、泡だて器で7分立てにする。そのうち大さじ3をホワイトチョコレート生地に、残りをビターチョコレート生地に加え、さっくりと混ぜる。
  • 6. ココットに苺とビターチョコレート生地を流し入れる。表面を平らにならしたら、ホワイトチョコレート生地をスプーンですくい落とし、表面にスプーンでマーブル模様をつくる。蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。

COOKWARE

今回のレシピで使用したアイテム

ストウブ製品はこちらから

お問い合わせはこちらから
        

シェアする

ツイートする