VOL.14
YELLOW PEPPER&CRAB FLAN
「蟹とパプリカのフラン」

フランは、なめらかな口当たりが楽しめるフランスの蒸し料理です。今回は、蟹とパプリカを使ったフランレシピをご紹介。パプリカの甘みと生クリームのコク、蟹の旨味が凝縮された洋風茶わん蒸しのような一品です。週末の食卓に加えてみて。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • 蟹の缶詰:

    1缶

  • 黄色パプリカ:

    1個

  • 卵(L玉)

    1個

  • 生クリーム

    50mml

  • バター

    小さじ1

  • 鶏ガラスープ

    1カップ

  • チャービル

    お好みで

  • こしょう

    適量

  • 適量

【作り方】
  • 1. パプリカは乱切りにし、飾り用に少々取っておく。フライパンにバターをひき、パプリカを中弱火で炒めて塩、こしょうをする。しんなりしてきたら鶏がらスープを注ぎ、5分程加熱する。
  • 2. パプリカと煮汁、缶詰の汁、蟹の身の半量をハンドミキサーかフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。更に溶き卵、生クリームを加え混ぜ合わせたら生地の完成。
  • 3. [2]のココットに半量ずつ流し入れ、ココットの蓋をする。
  • 4. 蓋付きのフライパンに布巾をひき、2~3カップの水を注いで強火かける。沸騰したらココットを並べ、フライパンの蓋をして弱火で約20分蒸す。
  • 5. 生地が固まったらフライパンから取り出し、飾り用に取っておいたパプリカ、蟹の身、チャービルを飾る。

COOKWARE

今回のレシピで使用したアイテム

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