VOL.15
STEAMED SHRIMP AND SALMON STEAM & GRILL
「有頭海老とサーモンのスチーム&グリル」

今回は、家庭でも簡単に作れる「有頭海老とサーモンのスチーム&グリル」をご紹介。旨味が凝縮された海老とサーモンは、エスニックなアジアンソースでさっぱりと召し上がれ!ホームパーティやお正月にもおすすめの一品です。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • 有頭海老:

    2尾

  • サーモン:

    2切れ

  • ヤングコーン:

    2本

  • オクラ:

    2本

  • 塩:

    適量

  • オイル:

    適量

  • レモングラス:

    5本

  • 白ワイン:

    60cc

  • 【アジアンソース】

  • エシャロット:

    大さじ2

  • ライム果汁:

    1個分

  • ナンプラー:

    30cc

  • 砂糖:

    大さじ3枚

  • にんにく:

    3枚

  • パクチー:

    適量

【作り方】
  • 1. 背開きした海老とサーモンに塩を振り、余分な水分は抜き取る。
  • 2. グリルする食材にオイルを塗る。
  • 3. スチーム&グリルを中火にかけ少し煙がでるまで温める。
  • 4. サーモンの片面を2~3分程度焼き、裏返す。
  • 5. 海老、野菜、レモングラスを入れ、白ワインを注ぎ蓋をして3分程スチームする。
【アジアンソースを作る。】
  • 1. みじん切りしたエシャロットにライム果汁、砂糖を加え溶かし、ナンプラー、スライスしたにんにくを加える。お好みでパクチーを入れる。

COOKWARE

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