VOL.16
STUFFED CABBAGE
「ロールキャベツ」

今回は、豚肉バラのスライスを使った旨味たっぷり「ロールキャベツ」をご紹介。キャベツのやさしい甘みとジューシーで柔らかい豚バラ肉は、相性抜群の組み合わせ!まだ寒い季節に体も温まるおすすめレシピです。休日に、ご夫婦でワインをお供にどうぞ。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • キャベツ:

    90g

  • 豚ばら肉スライス:

    90g

  • じゃがいも:

    小1個

  • にんじん:

    5g

  • 玉ねぎ:

    5g

  • グリーンピース:

    5g

  • ブイヨン:

    200cc

  • バター:

    適量(約1つまみ)

  • 砂糖:

    適量(約2つまみ)

  • 塩:

    適量

  • タコ糸:

    適量

【作り方】
  • 1. グリーンピースは軽くゆで、キャベツは1枚1枚はがしてしっかり下茹でしておく。
  • 2. バター、砂糖、塩の割合を1:2:1にし、1cm角に切ったにんじん、玉ねぎをココットに入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。水分がなくなりキャラメル状になったら、グリーンピースと合わせ取り出しておく。
  • 3. 1のキャベツの水分をしっかりふき取り、キャベツ、豚肉、塩の順番に最低でも3層重ね、一番下のキャベツで全体を包み、タコ糸で十字に軽く縛る。
  • 4. ココットにロールキャベツ、4等分にしたじゃがいも、ブイヨンを入れて弱火にかける。
  • 5. 4に火が通ったらタコ糸を切り、2を温め上から回しかけて出来上がり。
  • ポイント: ロールキャベツがぷっくり膨らんできたら出来上がりの目安です。

COOKWARE

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