VOL.23
Bone-in chicken thighs OF Lemon confit
「骨付き鶏モモ肉のレモンコンフィ」

今回は、味わい深い骨付き鶏もも肉とスパイスを使用した、「骨付き鶏モモ肉のレモンコンフィ」をご紹介。レモンの爽やかな酸味がアクセントとなって、肉のうまみを引き立てます。ご夫婦でも、パーティーでも、様々なシーンで活躍する料理です。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • 骨付き鶏モモ肉

    2本

  • レモン

    1/2個

  • クローブ

    2個

  • ローリエ

    2個

  • こしょう

    適量

  • 適量

  • オリーブオイル + サラダ油

    60ml

【作り方】
  • 1.鶏肉に塩を全体に馴染ませ、ひと晩、冷蔵庫で寝かせる。
  • 2.オーブンは190℃に予熱しておく。レモンは中央に切り込みを入れ、クローブ、ローリエを刺す。ひと晩おいた鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
  • 3.レクタンギュラーディッシュに鶏肉とレモンをのせ、油を回しかける。
  • 4.190℃のオーブンで。ときどき底にたまった油を鶏肉に回しかけながら表面にきれいな焼き色がつくまで20~30分焼く。一緒に焼いたレモンは鶏肉をいただく時に絞ってお使いください。

COOKWARE

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