VOL.24
Mitodoria
「ミートドリア」

たっぷりとチーズをのせ、こんがり焼いた「ミートドリア」。美味しさの秘密は、ホワイトソースとミートソースの絶妙なマッチングに隠されています。休日のブランチや、家族で取り分けて食べても楽しい、幅広い世代に親しまれるメニューです。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • ご飯

    500g

  • バター

    10g

  • とろけるチーズ

    150g

  • 【ホワイトソース】

  • 無塩バター

    30g

  • 薄力粉

    30g

  • 牛乳

    300ml

  • 小さじ1/5

  • ホワイトペッパー

    適量

  • 【ミートソース】

  • 合いびき肉

    150g

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • 人参

    1/5本

  • セロリ

    1/3本

  • 3つまみ

  • 赤ワイン

    80ml

  • トマト水煮

    300g

  • ナツメグ・胡椒

    適量

  • ローリエ

    1枚

  • オリーブオイル

    大さじ1

【ミートソースを作る】
  • 1.玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
  • 2.別のフライパンで合いびき肉を炒め、赤ワインを入れ、アルコールがとぶまで炒める。
  • 3.1の鍋に2と残りの材料を全部入れ、30分ほど煮込む。
【ホワイトソースを作る】
  • 1.フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加え炒める。
  • 2.1に牛乳を5回に分けながら加える。その後、塩、ホワイトペッパーを加え弱火で5分煮る。
【ミートドリアを作る】
  • 1.炊きあがったご飯にバターを混ぜる、オーバルディッシュに敷きつめる。
  • 2.1にミートソースとホワイトソースをかけ、とろけるチーズを表面が隠れるくらいのせる。
  • 3.220℃に温めたオーブンで約15分、焦げ目がつくまで焼く。
  • ※ミートソースやホワイトソースは市販の物で代用できます。

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