VOL.33
Potage of Asparagus
「アスパラのポタージュ」

今回は、春先から旬が始まるアスパラガスをメインにしたポタージュをご紹介。ほんのりグリーンな見た目にも春が感じられる季節の一品は、朝ごはんのレパートリーに加えてみたり夜食にしたりと大活躍。冷製スープにするのもオススメです。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料(2人分)
  • アスパラ

    1束

  • じゃがいも

    1/2個

  • たまねぎ

    1/4個

  • ベーコン

    50g

  • 昆布水

    300ml

  • 生クリーム

    100ml

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • ひとつまみ

  • 黒こしょう

    適量

  • 少々

  • ※昆布水は、水1Lに昆布10gを入れて半日ほど冷蔵庫でねかせたものを使用。
  • 1.アスパラは根元の硬い部分の皮をむきスライスし、じゃがいもはいちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。ベーコンは幅5mmの短冊切りにする。
  • 2.ココットにオリーブオイル、1のたまねぎを入れて全体をざっと混ぜ塩をふる。フタをして弱火で5分蒸らし、1の他の材料を加えてさっと混ぜてフタをして弱火で10分加熱する。
  • 3.2に昆布水を注ぎ入れ、フタをして7-8分弱火で煮る。野菜が柔らかくなったらミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
  • 4.生クリームを加え、味をみて塩と黒こしょうで味を調える。

COOKWARE

今回のレシピで使用したアイテム

ストウブ製品はこちらから

お問い合わせはこちらから
        

シェアする

ツイートする