VOL.34
Braised pork and apple
「豚肉とリンゴの蒸し煮」

今回は、ジューシーな豚肉の旨みをリンゴの甘さが引き立てるプチごちそうメニューをご紹介。「今日はお肉を堪能したい!」そんな気分のときもありますよね。ワインとあわせてどうぞ。満足度の高い一品です。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料(4人分)
  • 豚肩ロース(かたまり)

    600g

  • リンゴ

    1個

  • 赤砂糖

    大さじ4

  • 小さじ1/2

  • ブランデー

    大さじ2

  • 1.豚肩ロースに塩をすり込む。片面に焼き目をつけ、返したらぴったりフタをして弱火で25分焼き、鍋から取り出しアルミ箔に包んで冷めないように置く。
  • 2.リンゴは皮を一部残して縦4等分にカットし、塩水に通す。
  • 3.鍋の油を捨て(洗わない)赤砂糖を入れる。溶けたらりんごをソテーしてブランデーをふる。お好みで付け合わせにクレソンと砕いたクルミのサラダをつける。

COOKWARE

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