VOL.41
Shabu-shabu of pork and spring vegetables
「豚と春野菜のしゃぶしゃぶ」

今回は、春の旬野菜をふんだんに使った「豚と春野菜のしゃぶしゃぶ」のご紹介。素材も作り方もシンプルで、野菜のみずみずしさをしっかり味わえる一品です。少しずつ暖かくなってくるこの時期、さっぱり爽やかにポン酢でどうぞ。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)

    350g

  • 春キャベツ

    1/2個

  • 菜の花

    1束

  • 水菜

    1袋

  • 新玉ねぎ

    1個

  • にんじん

    1本

  • 出汁用昆布

    5cm角 2枚

  • 1.5L

  • 50ml

  • 大さじ1.5

  • みりん

    20ml

  • 薄口醤油

    大さじ1/2

  • 1.春キャベツは1口大の大きさに、菜の花は軽く下茹でして水気を絞り食べやすく切る。水菜は根元を落とし4-5cmくらいのざく切りに、新玉ねぎは半分に切って薄くスライスする。にんじんはピーラーで薄く長めに切る。昆布を水に浸しておく(30分)。
  • 2.水と昆布の入った鍋を中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出し、酒、塩、みりん、薄口醤油を加える。
  • 3.肉や①を出汁にくぐらせ、火のとおったものをお好みでポン酢につけていただく。

COOKWARE

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