VOL.42
Sea Bream Mixed Rice
「鯛飯」

今回は「鯛飯」をご紹介。鯛の風味を閉じ込めた炊き込みご飯に春を感じる、季節の一品です。お好みの薬味は、三つ葉や木の芽の他に、大葉や茗荷でも爽やかに。あまり家で食べる機会がないと思いがちですが、この機会に是非作ってみてはいかがでしょう。

レシピ提供:ストウブ(ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン)

材料
  • 鯛の切り身

    2切れ

  • 2合

  • 340-350ml

  • 昆布

    5cm角 1枚

  • 小さじ1/4

  • 醤油

    小さじ1

  • 小さじ1

  • 三つ葉

    適量

  • 1.米は洗って、30分~1時間ほど浸水し、水気をきっておく。
  • 2.鯛の両面に塩(分量外)を振ってしばらく置き、水気をふき取ってからグリルなどで焼く。(両面に焼き目が付く程度でOK)
  • 3.鍋に米をいれ、塩、醤油、酒、水を入れる。昆布をのせ、その上に焼いた切り身をのせる。
  • 4.蓋をせず中火で加熱し、沸騰してきたら蓋をして、弱火で15分加熱する。
  • 5.火を止めて10分蒸らす。
  • 6.切り身をほぐし、骨と皮を取り除いて全体を混ぜ合わせる。三つ葉を添える。

COOKWARE

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